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芹菜酱肉丁馒头
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孤月今心锐

春季正是由寒转暖的时候，此时阳气升发，气候暖和多风，人体气血趋向于表，簇拥一冬的内热分发出来。

在春季膳食调配上，应多食用一些新颖蔬菜。

在蔬菜中，芹菜是春季的气节佳蔬，特殊是钙、铁的含量较高，居新颖蔬菜之首。

所以，春季宜多食用，对身体健康大有好处。

芹菜，荤素皆宜，既可炒食，又可凉拌，亦可作馅。而且有健神醒脑、润肺止咳、除热祛风、甘凉清胃和降低血压、软化血管、明目利齿的功能。

这道主食，我用芹菜和酱肉丁做馅，风味清香适口，肉丁酱香浓郁，而且还是春季养肝排毒养生膳食。

食材
面粉 500g
芹菜 500g
五花肉 500g
油 适量
甜面酱 30g
白糖 3g
春姜 适量
料酒 15ml
水淀粉 适量
鸡精 少许
老抽 10ml
五香粉 适量
酵母 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    面粉加入酵母用温水和成面团发酵备用。
  • 步骤 2/26
    芹菜洗干净，五花肉洗净。
  • 步骤 3/26
    芹菜焯烫过凉备用。
  • 步骤 4/26
    五花肉去皮切小丁。
  • 步骤 5/26
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 步骤 6/26
    加入甜面酱炒出香味。
  • 步骤 7/26
    倒入五花肉丁翻炒片刻。
  • 步骤 8/26
    淋入料酒炒香。
  • 步骤 9/26
    加入五香粉。
  • 步骤 10/26
    加入老抽。
  • 步骤 11/26
    炒至上色，然后加少许清水熬制5-8分钟。
  • 步骤 12/26
    汤汁快干加少许鸡精。
  • 步骤 13/26
    淋入水淀粉勾芡。
  • 步骤 14/26
    翻炒均匀关火，冷凉备用。
  • 步骤 15/26
    芹菜剁碎。
  • 步骤 16/26
    然后挤干水分放入大碗中。
  • 步骤 17/26
    再把酱肉丁倒入。
  • 步骤 18/26
    搅拌均匀成为馅料。
  • 步骤 19/26
    这时面团已经发酵两倍大。
  • 步骤 20/26
    取出揉均匀搓条切段。
  • 步骤 21/26
    每一份揉均匀滚圆静置5分钟。
  • 步骤 22/26
    取一份面团擀成中间厚周边薄得圆皮。
  • 步骤 23/26
    包入馅料。
  • 步骤 24/26
    先捏成包子状。
  • 步骤 25/26
    然后收口朝下滚圆整理成馒头。
  • 步骤 26/26
    依次做好放入蒸笼再次发酵10分钟，蒸至15分钟即好。
小贴士

芹菜最好用小芹菜，味道清香浓郁，不要去芹菜叶一起焯烫营养更加。

肉用五花肉切小丁，肥肉相间做出的酱肉丁口感才好。

也可以不用做成馒头状，直接包成包子也行，我只是想换个花样改变一下心情才做成馒头状。

发布于 2022-04-27
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