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无花果香鱼汤
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晁盖distinguish

无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。而且无花果具有极高的药用价值，它的果实中含有大量的果胶和维生素，此外无花果还含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。

食材
花鱼 1尾
无花果 50g
玉竹 适量
红枣 适量
沙参 适量
油 5g
盐 5g
姜 1片
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将鱼去鳞宰杀斩件，加少许料酒腌制。把无花果等材料也洗净备用。
  • 步骤 2/4
    取汤锅，倒入2000ML水，把无花果等材料放入锅中，大火煮开，小火煮15分钟。
  • 步骤 3/4
    煮汤水的时间，取平底锅，倒入油，放姜片爆香，把花鱼放到锅里煎透。
  • 步骤 4/4
    把煎透的鱼倒入汤锅中，大火煮5分钟后，调小火煮30分钟，出锅前放盐即可。
小贴士

要煮出奶白的鱼汤，秘诀只有一个，就是先煎鱼。煎鱼的时候，要耐心，且一定要煎透。

煎好的鱼块必须倒入开水中。

发布于 2023-03-14
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