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腊八粥
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咕讶仪温贝

今年腊八只有去食堂喝粥了……为了应景，还是发一碗去年熬好的腊八粥，八宝米如果有八种的话，那这碗粥加红糖一共就用到了24种料，一个人喝，足够丰富了……

粥熬了许久，拍材料的时候还是光线充足的白天，等熬好拍成品又是天黑了。噪点多了点，大家忍耐着看，由于旧机子出了意外，单反已到手，以后照片的品质应该能提高一些了。

认识腊八粥还是源于小学时的一篇课文，关于这篇课文的记忆和感慨又能写出一箩筐抒情的话，碍于时间有限，不赘述。感兴趣的朋友可以在今天和我一起重温这篇课文，一起熬一碗为了纪念抑或为了祈福的腊八粥。

时间:1-2小时
食材
八宝米 300g
麦仁 适量
薏米 适量
小米 适量
糯米 适量
红米 适量
荞麦 适量
芝麻 适量
红枣 适量
枸杞 适量
葡萄干 适量
桂圆 适量
花生 适量
核桃 适量
杏仁 适量
栗子 适量
红糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）提前浸泡一夜
  • 步骤 2/4
    锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类）；
  • 步骤 3/4
    第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时
  • 步骤 4/4
    一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅
小贴士

1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯，在此范围内挑选食材，尽量丰富，煮出的粥口感方会层次多样，香甜可口；

2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软，而有的食材又没煮透；

3、视水分和食材的比例不同，煮粥的时间也有些许差别，中途要留意不要将粥煮粘锅，也不要米水分离，汤水过多就关火，煮到粥体粘稠浑然一体为好；

4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材，也可根据养身需求挑选有针对性的谷物；

5、去年选的红枣大了点，用那种去核小枣来煮就更好了；

6、我用电饭锅，没什么大火小火之分，也没有煮粥程序，就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮，反复至粥浓稠。

发布于 2022-05-31
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