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苏北咸味腊八粥
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奎奎奎北

年关越来越近，又到了吃腊八粥的日子了。在我们苏北老家，在腊月初八，都有煮腊八粥吃的习惯.这个腊八粥，分甜的腊八粥，与咸的腊八粥。甜的腊八粥比较简单，就是把花生，黄豆，红豆，红枣，莲子，糯米等等全部放下去熬粥即可。而咸的腊八粥就要放咸肉，在我们小时候那个年代，吃肉可是要肉票的！更何况是咸肉？做粥放咸肉，感觉很奢侈的！但是，腊八粥的咸肉是一定要有的，这就需要我们平时省着少吃肉了。记得我们小时候，妈妈常常提早一个月就腌咸肉，然后我们就会颁着手指算日子，到了那一天，就会催着妈妈；多放些咸肉！因为我们很长时间吃不到肉，就等着吃这一顿了！

时间:1-2小时
食材
糯米 200g
大米 150g
咸肉 300g
芋子 300g
花生 70g
赤豆 70g
荠菜 200g
油豆腐 70g
红枣 70g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材。
  • 步骤 2/18
    红豆，花生，米，分别淘净，浸泡半天。
  • 步骤 3/18
    芋头洗净切块。
  • 步骤 4/18
    咸肉洗净切小块。
  • 步骤 5/18
    荠菜洗净，用开水焯一下，捞出，用冷水冲过，切碎。
  • 步骤 6/18
    锅里油热，放入荠菜，加点盐炒匀盛出。
  • 步骤 7/18
    锅里油热，放姜，葱，爆香，放下咸肉，加料酒煸至转色，盛出待用。
  • 步骤 8/18
    取高压锅，放适量水，放下花生，红豆。
  • 步骤 9/18
    大火煮开，小火焖煮20分钟，关火。
  • 步骤 10/18
    放入大米与糯米。
  • 步骤 11/18
    放下咸肉。
  • 步骤 12/18
    放入红枣。
  • 步骤 13/18
    大火煮开，关火。
  • 步骤 14/18
    打开锅盖。
  • 步骤 15/18
    放入芋头。
  • 步骤 16/18
    放入油豆腐。
  • 步骤 17/18
    大火煮开，小火焖5分钟。
  • 步骤 18/18
    放入炒熟的荠菜，搅拌匀即可。
小贴士

1.焯荠菜的水里加点油，这样焯出的荠菜颜色比较绿。

2.红豆与花生比较难熟，所以要先煮一下。

3.因为我用的是芋子，比较容易熟，所以最后放入.

4.咸肉如果比较咸，要先浸泡一下。

发布于 2023-04-29
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