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海米花菜干
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障裂贪绽唾

这种开花的菜花，我这里管它叫做“有机菜花” ，因有了“有机”二字，这种菜花也有点高科技感了。

把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。我喜欢把这种开了花的叫“花菜”，这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。菜花是种比较喜油，而且适应各种烹制方法的蔬菜，因此上比较适应煎炒烹炸焖溜熬炖等等的各种“折腾”。

时间:10-30分钟
食材
菊花菜 400g
海米 15g
油 30g
盐 5g
味极鲜酱油 10g
生姜 5g
小葱 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    花菜洗净劈成小朵。
  • 步骤 2/10
    把花菜放到通风处，晾晒至脱水（12小时左右）。
  • 步骤 3/10
    心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。
  • 步骤 4/10
    海米洗净后放入小碗，倒入清水浸泡。
  • 步骤 5/10
    晾晒好的花菜用清水冲洗，控干。
  • 步骤 6/10
    小葱洗净切段，生姜切丝。
  • 步骤 7/10
    炒锅烧热后倒入油，放入小葱生姜爆香。
  • 步骤 8/10
    倒入花菜，翻炒至边缘微焦。
  • 步骤 9/10
    调入味极鲜酱油。
  • 步骤 10/10
    倒入海米及泡海米的水，开小火煮至汤水变少，调入精盐炒匀。
小贴士

1、花菜晾晒脱水，烹制时可吸附汤汁，口感香韧又不失爽脆。

发布于 2023-11-22
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