jxcaipu logo
黄花菜干焖鸭肉
13.7万 热度 33 收藏
EDC的小迷弟阿

这是从大姑子那学来,应该算是陆丰甲子的风味菜。

鸭肉焖完后变得软嫩浓厚,黄花菜干吸收了菜肴里多余的油脂和酱料的香味,变得浓香多汁。很是下饭。

家有下面这些材料的厨友们不妨可以试试。

食材
鸭肉 四分之一只
黄花菜干 适量
4_5片
蒜头 3_4瓣
海天黄豆酱(或普宁豆酱) 一汤匙
沙茶酱 一汤匙
生抽 适量
蚝油 适量
鸡粉 少许
料酒 些许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄花菜提前泡软,需要换水三次。鸭肉洗净,无需控水。姜蒜切片待用。
  • 步骤 2/7
    空锅开大火,放入鸭肉,再放入姜蒜一起炒。
  • 步骤 3/7
    加入些许料酒去腥骚味。
  • 步骤 4/7
    鸭肉多煮一会(为了让骚味随油烟散发),加入黄花菜翻炒。
  • 步骤 5/7
    依次加入黄豆酱,沙茶酱,生抽,蚝油,翻炒。
  • 步骤 6/7
    待酱料翻炒均匀后,把鸭肉装入砂锅,加入适量水焖煮。
  • 步骤 7/7
    等酱汁收得差不多放入鸡粉,翻拌均匀后出锅。
小贴士

所有酱料加一起基本味道已经够咸了,无须再加盐。(不过还是看个人喜爱)

喜欢吃辣的,可以加入各种辣椒酱,辣椒油。

照片拍得不好,但是味道绝对顶呱呱。

发布于 2018-07-23
相关菜谱
写评论