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黄花菜木耳炒肉丝
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这是一道受欢迎的家常菜，也特别的下饭，越吃越香，没在意一碗饭就光了，因此你要多煮点米饭，不然就会觉得没有吃好。

时间:10分钟内
食材
猪肉 200g
干黄花菜 50g
泡发木耳 50g
青辣椒 2个
油 适量
盐 适量
小葱 1根
姜 3g
2瓣 2瓣
白砂糖 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳
  • 步骤 2/8
    先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。
  • 步骤 3/8
    再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。注：只有撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。
  • 步骤 4/8
    青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。
  • 步骤 5/8
    热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。
  • 步骤 6/8
    原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。
  • 步骤 7/8
    肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。
  • 步骤 8/8
    翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。
小贴士

1.如何泡干黄花和干木耳？首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘，再加水泡上，直到完全泡开。

2.黄花菜一定要撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。

3.先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。

4.要想肉丝滑嫩，动作一定要快，刚刚没有血红色就可，越炒会越老。

发布于 2020-01-08
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