jxcaipu logo
茄汁焖大虾
2.7万 热度 151 收藏
羽逸之光糜

这道菜在我家的上桌率很高。菜式味道酸酸甜甜，最下饭下酒了。最近在学习拍摄，所以，特别选择做这道拿手菜来练手。

时间:10分钟内
食材
虾 400g
油 适量
盐 适量
白芝麻 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
姜 适量
冰糖 适量
上海青 1棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备
  • 步骤 2/11
    将虾线去掉，
  • 步骤 3/11
    虾的背后开刀方便入味。
  • 步骤 4/11
    用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟
  • 步骤 5/11
    油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油
  • 步骤 6/11
    油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味
  • 步骤 7/11
    放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。
  • 步骤 8/11
    虾到进入，焖三到五分钟。捞出来
  • 步骤 9/11
    剩下汤汁勾芡，放芝麻，
  • 步骤 10/11
    放一点盐调味。
  • 步骤 11/11
    剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可
小贴士

虾线一定要处理干净。

番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味

茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。

发布于 2022-10-03
249
相关菜谱
写评论