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话梅排骨—入夏开胃菜
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厥酵教约缮

话梅做零食吃之外还可以入菜噢~ 夏日没胃口吃饭就想用话梅来和排骨做个搭配，没想到这么下饭呢，喜欢吃的同学可以试试！

口味：酸酸甜甜

食材
排骨 750g
油 适量
香葱 少许
白芝麻 适量
姜 3片
蒜 2瓣
话梅 适量
料酒 10g
白糖 3g
鸡精 1.5g
香醋 5g
酱油 7g
盐 2g
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料。（白芝麻忘记拍进去了，没有可不放）
  • 步骤 2/11
    白芝麻适量，切好葱，姜，蒜。
  • 步骤 3/11
    排骨洗净后用清水泡会去除血水。
  • 步骤 4/11
    锅内倒少许油加热后，把排骨沥干水分后翻入翻炒。
  • 步骤 5/11
    翻炒至排骨变色后加入料酒半小勺继续翻炒。
  • 步骤 6/11
    排骨略微翻炒变黄后，放入葱白，姜片，蒜瓣炒香。
  • 步骤 7/11
    加入料酒半勺，香醋半勺,白糖半小勺，胡椒粉适量，酱油，翻炒均匀上色。
  • 步骤 8/11
    注入开水，水量没过排骨即可，再加入话梅。
  • 步骤 9/11
    盖上锅盖，大火烧开转中小火慢炖30分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
  • 步骤 10/11
    汤汁剩余1/3的时候，加入半小勺盐翻炒。
  • 步骤 11/11
    汤汁剩余1/3的时候，加入半小勺盐翻炒。
小贴士

1.话梅选择酸梅或者韩式话梅都可以，不适合用占满白霜很咸的话梅来制作。

2.调料的量可根据自己家的口味增减。

发布于 2022-10-24
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