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清蒸椒麻鸡
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郑谁予琴乱

我最喜欢的做菜方式就是清蒸，原因很简单，我不会做菜呀。嘻嘻，清蒸的菜式，只要食材新鲜，锅好，厨房小白也敢和高手pk 呢。

新入手了一个带蒸笼的砂锅，一直以来，非常喜欢用砂锅做菜，砂锅做出来的菜，香气浓郁，原汁原味，这款带蒸笼的砂锅，更是能同时做两道菜，非常的节省时间。

今天的这个椒盐鸡，不需要其他任何的调料，仅仅是花椒和盐，也不需要繁琐的烹饪过程，一腌一蒸，椒盐的咸香，更加衬托出鸡肉的天然鲜美

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 半只
花椒 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备好
  • 步骤 2/13
    紫菜汤食材
  • 步骤 3/13
    鸡洗干净，用牙签在全身戳出细细密密的小孔，帮助入味
  • 步骤 4/13
    花椒和盐混合翻炒，炒至盐微微发黄，花椒香味飘出即可
  • 步骤 5/13
    出锅放凉
  • 步骤 6/13
    在鸡身表面均匀地涂抹花椒盐，腌至半个小时以上
  • 步骤 7/13
    将腌制好的鸡用清水洗去表面的椒盐
  • 步骤 8/13
    放入蒸锅内，淋入一勺料酒
  • 步骤 9/13
    砂锅里放入半锅水，放入紫菜和白菜叶
  • 步骤 10/13
    将蒸笼放在砂锅上面，大火烧开后蒸20分钟
  • 步骤 11/13
    端开蒸笼，打入鸡蛋，用筷子快速划散
  • 步骤 12/13
    鸡端出来，放一旁稍微放凉即可切块装盘
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

1、腌制的盐的用量，根据个人口味和腌制的时间而定，如果时间短，可多涂点椒盐，如果是放冰箱冷藏过夜，就要少涂抹一点椒盐。

2、这道菜也可以做成凉菜，完全冷却后再上桌即可。

3、建议挑选农家散养的土鸡，蒸出来颜色更漂亮哦。

发布于 2022-11-01
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