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莲蓉蛋黄月饼
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persist红嫩

周末约了姐姐来家里做月饼，准备了很多，也害怕失败，购买了网上的月饼馅料，最后，都用了自己做的馅料。效果不错。第一次做，算是及格吧。

食材
莲蓉馅料 100g
中筋面粉 100g
转化糖浆 75g
枧水 1g
鸭蛋黄 15个
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    咸鸭蛋打开，去掉蛋清
  • 步骤 2/17
    只留下蛋黄
  • 步骤 3/17
    按照50克月饼的配方，我把莲蓉称好了。莲蓉和鸭蛋共35克就可以了
  • 步骤 4/17
    转化糖浆里加入枧水
  • 步骤 5/17
    加入中筋面粉
  • 步骤 6/17
    揉成面团，醒30分钟
  • 步骤 7/17
    称好，每个15克
  • 步骤 8/17
    莲蓉分成两份
  • 步骤 9/17
    蛋黄夹在中间
  • 步骤 10/17
    包起来
  • 步骤 11/17
    外面包上一层皮
  • 步骤 12/17
    放在铺了锡纸的烤盘上，压出月饼
  • 步骤 13/17
    在预热好的烤箱里烤5分钟200度
  • 步骤 14/17
    取出刷一层蛋液
  • 步骤 15/17
    再继续烤
  • 步骤 16/17
    20分钟就可以了
  • 步骤 17/17
    出炉，第一次的作品
小贴士

我用了200度烤的，25分钟，表面出现金黄色就可以了

发布于 2024-05-30
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