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香菇排骨面
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姑季盒重黑

这样的一碗面条即可作为晚餐，也可作为早餐、午餐，提前将排骨先烧好，等到肚子饿了就可以下面条，这样不用五分钟就可以开饭， 非常适合现代的高节奏。要知道这样一大碗有料的面条在外面没有20几元是吃不到， 而自己做一碗面成本最多也就五元左右， 而且绝对的健康、卫生、省钱，大家可以多尝试一下哟。

时间:10分钟内
食材
面条 1把
香菇 8-12 小朵
排骨 400克
西兰花 1小朵
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 1个
桂皮 1片
红椒 2个
花椒 1小勺
冰糖 1大块
生抽 2勺
料酒 1勺
高度白酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    排骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和白酒帮助去腥；
  • 步骤 2/14
    鹌鹑蛋放入冷水中煮，加入点盐，水开后煮三—五分钟，加盖焖一会儿去壳备用；
  • 步骤 3/14
    锅中放入少许油， 加入香料爆香；
  • 步骤 4/14
    再放入焯过的排骨进去翻炒；
  • 步骤 5/14
    翻炒至水分微微发干， 加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒；
  • 步骤 6/14
    再加入适量的料酒和生抽翻炒上色；
  • 步骤 7/14
    加入泡过香菇的水， 放入香菇和鹌鹑蛋；
  • 步骤 8/14
    8. 加盖焖煮二十分钟；
  • 步骤 9/14
    9. 再放入盐和胡椒粉调味， 煮上一、两分钟即可；
  • 步骤 10/14
    10. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油， 放入西兰花进去焯一下，变色后捞出；
  • 步骤 11/14
    11. 将面条放入锅中迅速的拨开， 煮到面条七、八成熟；
  • 步骤 12/14
    12. 捞出放入碗中；
  • 步骤 13/14
    13. 再倒入准备好的排骨汤汁，排骨香菇等，摆放好西兰花。
  • 步骤 14/14
    可以开吃了。
小贴士

1. 排骨冷水焯水， 加入姜片和料酒帮助去腥； 2. 泡香菇的水不要泼了，用它来炖排骨味道更香， 注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大， 即可用来下面，也可做菜； 3. 下面条时加入点盐能防止面条扒锅， 注意面条不要全熟，七、八成熟即可， 让汤汁进一步泡至熟。

发布于 2023-05-28
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