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米酒鸭胸
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程捉傅赣棕

打开电视机正好在放美食类的节目,教大家如何用米酒代替白糖烹饪菜肴,节目里做了一道用米酒代替白糖和料酒做的糖醋排骨,说是能去腥增味一举二得,我用鸭胸肉尝试一下,米酒酒味通过烹饪过程会自然的散发了,余下的都是酸甜味,汤汁浓郁,味道超级棒。

食材
鸭胸脯肉 300g
适量
米酒 80ml
生姜 适量
小葱 适量
八角 3个
料酒 20ml
生抽 30ml
老抽 10ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸭胸肉洗净
  • 步骤 2/13
    准备米酒,八角,小葱和生姜片
  • 步骤 3/13
    锅内注入冷水加入2片生姜片把鸭胸肉下入焯水后捞起洗净
  • 步骤 4/13
    热锅倒油温油把带皮面朝下煎香
  • 步骤 5/13
    倒出多余的油,留底油
  • 步骤 6/13
    下入调料爆香
  • 步骤 7/13
    加入料酒
  • 步骤 8/13
    加入生抽和老抽
  • 步骤 9/13
    倒入米酒
  • 步骤 10/13
    加入开水
  • 步骤 11/13
    盖上大火煮开后转小火40分钟
  • 步骤 12/13
    之后打开转大火收汁即可
  • 步骤 13/13
    切片后把汤汁淋上即可上桌
小贴士

1.先把鸭肉煎香口感更加鲜香。

2.加入生抽和老抽盐就不加了,口味重一点的随意,可以再加盐调味。

发布于 2022-04-25
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