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黑白菜
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扑爬扑爬塞桽

黑白菜——第一次听说它的存在，搜索了一下，竟然还是东北的一道特色菜，我这个地道的东北人如此的孤陋寡闻，如果这道菜白在我的面前，我只会称之为——白菜炒木耳了，哈哈。

此时，又到了储存冬菜的季节了，很多的居民区都挂上了红色的横幅，进行秋菜、秋果的售卖，白菜、地瓜、萝卜、苹果等等铺天盖地的，过一阵子，雪里红、苤蓝等等也会陆续上市，在看看楼前楼后，也都摆满了晒的萝卜条、咸鱼，到处都是一派冬菜的储备战。

虽然现在的蔬菜是四季可见的，可是白菜和萝卜却因为它们应季的特性，成了我们漫长冬季的主要菜品，当然会有着不同的做法了。

这道“黑白菜”，虽然是一道普通的家常菜，却集各种营养元素于一身，不失为冬季餐桌的健康菜品。

时间:10分钟内
食材
白菜 400g
水发黑木耳 150g
油 适量
盐 适量
葱 1根
姜 2片
蒜 3瓣
干辣椒 适量
五香粉 少许
酱油 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材。
  • 步骤 2/12
    白菜切掉根部，分出叶片，菜帮部分用刀片成薄片。
  • 步骤 3/12
    然后把白菜切均匀的片状，葱、姜、蒜、干辣椒分别切好。
  • 步骤 4/12
    土豆淀粉适量，用2倍的清水冲调均匀备用。
  • 步骤 5/12
    锅底倒入少许油。
  • 步骤 6/12
    烧热后，爆香葱姜蒜和干辣椒。
  • 步骤 7/12
    下入白菜，大火爆炒。
  • 步骤 8/12
    炒到白菜表面有一层均匀的油，表面呈现透明。
  • 步骤 9/12
    加入五香粉、盐、酱油调味。
  • 步骤 10/12
    下入木耳翻炒，加入少许水。
  • 步骤 11/12
    勾薄芡，翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    盛盘即可。
小贴士

白菜要选择2-3层帮叶以内，菜心以外的部分，这个部分的白菜适合炒制。

白菜帮要用菜刀片出薄片，这样能够保证菜品的统一成熟。

勾芡要勾薄芡，太厚影响味道和口感。

发布于 2022-05-12
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