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黑白菜
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裘茂实报

大白菜是我们每一个家庭都喜欢吃的一种蔬菜,貌似简单平凡的一个极其普通的蔬菜,它的魅力却很大,无论是平民百姓还是如今的土豪都离不开这道菜。因为这个平凡普通的菜菜它的营养价值很受人们的青睐。

据网上查出结论;含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐贮藏,所以是我国人们常年食用的蔬菜。

大白菜还有一定的药用功效,《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒,利肠胃。”祖国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、硝胺等致癌物质在人体内的生成,是很好的防癌佳品。

每年到了秋季大白菜上市的时候,每家都会储存一些,留作冬天吃,今年的秋天我买了200来斤大白菜,一多半做了酸菜,剩余几颗就留作平时吃了,因为这个季节的白菜很便宜,每斤3角钱左右,过了买秋菜的时候就会涨到8、9角钱,冬天就更高一些。

白菜做法也很多,炒着吃、炖着吃、做馅、凉拌等等,可以和肉类极其它菜类搭配,味道鲜美。上得了国宴、、、、、、也是我们东北地区的家常菜。今天做了这道黑白菜也是我们平时家里经常吃的菜,【黑白菜】指得就是黑木耳与白菜。做法简单,味道清淡爽口。放上一两个红椒点缀就更好吃了。

时间:10-30分钟
食材
大白菜 300g
黑木耳 70g
红泡椒 2个
适量
适量
鸡精 3g
酱油 少许
大葱 适量
蒜掰 5瓣
玉米淀粉 适量
五香粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料有;白菜、水发黑木耳、泡红椒(没有找到干红椒就用了泡椒)蒜瓣、大葱
  • 步骤 2/14
    白菜横着刀片开
  • 步骤 3/14
    在中间划上一刀
  • 步骤 4/14
    切寸段
  • 步骤 5/14
    切好的白菜片、葱段、姜片、泡椒段、蒜片
  • 步骤 6/14
    玉米淀粉加适量的清水搅匀
  • 步骤 7/14
    锅中油烧热后放入葱姜泡椒煸香
  • 步骤 8/14
    在放入白菜片煸成透明状
  • 步骤 9/14
    放入泡发的黑木耳煸炒
  • 步骤 10/14
    放入盐调味
  • 步骤 11/14
    少许的酱油上色
  • 步骤 12/14
    在放入鸡精提鲜
  • 步骤 13/14
    倒入适量的五香粉
  • 步骤 14/14
    出锅前倒入适量的水淀粉勾芡,沿锅边倒入1、2秒过后翻炒均匀即可。
小贴士

1、木耳可以提前用冷水洗干净后倒入温水浸泡1~2个小时就可以。

2、白菜片成薄片为的是更好地成熟和入味。

发布于 2023-06-05
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