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酱腌八宝菜
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燕谁把琴弦拨断

六必居的八宝菜以前常买，但现在觉得没那么好吃了，而且保质期超长，防腐剂估计不少，所以自己做起来。

起名叫酱八宝菜，但是碍于家里食材不全，藕还有螺丝菜都没有，只凑了六种，但一点也不影响味道。

早晚餐佐粥非常不错，酱香味十足，有尖椒和芹菜又很清香。自己腌的也健康。

食材
豇豆角 10根
嫩芹菜 5根
尖椒 2个
生花生 50g
萝卜干 50g
大蒜 1个
花椒粒 10粒
大料 2个
香叶 2片
红椒 1个
酱油 100ml
白糖 适量
蚝油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    萝卜干洗净
  • 步骤 2/8
    尖椒切块
  • 步骤 3/8
    大蒜对半切开
  • 步骤 4/8
    花生，芹菜，豇豆焯水过凉
  • 步骤 5/8
    酱油，花椒，大料，香叶，干红辣椒，盐，糖，放入锅中小火熬，如果觉得酱油少想多放盐，就加入适量开水熬制。
  • 步骤 6/8
    将所有材料放入大容器中混合，倒入熬好的汤汁，最后能没过食材，我觉得太费酱油，就没放那么多
  • 步骤 7/8
    搅拌均匀。如果汤汁少，就经常翻动翻动。
  • 步骤 8/8
    这是腌了一天之后的，已经很有味道。随吃随取，取完密封好。
小贴士

一次不要腌太多，时间长了亚硝酸盐含量太高。我一般最多腌够吃一个礼拜的。

发布于 2022-07-17
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