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八宝菜
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翱接痪劳锤

人们经常讲，每天都要摄取五种颜色的食物，这样营养才会均匀，才会健康。而今天这道菜包含各色的蔬菜，肉片与小虾，不管在色彩和营养方面都非常丰富。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 5个
娃娃菜 3棵
红萝卜 1小根
豌豆荚 6片
猪肉 80g
虾 4只
油 适量
盐 适量
酒 少许
淀粉 少许
胡椒粉 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    原料图（娃娃菜，红萝卜，豌豆荚，干云耳，猪肉，小虾，鹌鹑蛋）
  • 步骤 2/16
    胡萝卜去皮，先横着切几个小沟，再竖着切成薄片
  • 步骤 3/16
    娃娃菜切成小段，豌豆荚去蒂及筋，云耳切除根部，鹌鹑蛋烫熟去壳；猪肉切片，虾去除背部砂筋
  • 步骤 4/16
    在沸水中添加少许盐，将红萝卜放入氽烫
  • 步骤 5/16
    烫熟前加入豌豆荚，然后迅速熄火
  • 步骤 6/16
    将红萝卜与豌豆荚捞起沥干，备用
  • 步骤 7/16
    将油倒进炒锅中，以中火烧热，放入猪肉片炒散
  • 步骤 8/16
    待猪肉片变色后，添加小虾一起拌炒
  • 步骤 9/16
    等虾肉也变色时，放入娃娃菜的茎部，同时将炉水转大，充分地爆炒一番
  • 步骤 10/16
    保持大火的热度，先放木耳、红萝卜拌炒
  • 步骤 11/16
    再放豌豆荚和娃娃菜叶拌炒
  • 步骤 12/16
    最后放进鹌鹑蛋
  • 步骤 13/16
    洒上少许酒
  • 步骤 14/16
    再以盐、胡椒粉、鸡粉炒匀
  • 步骤 15/16
    最后以淀粉水勾芡，翻妙几下
  • 步骤 16/16
    洒上几滴香油盛盘即可
小贴士

需以大火快炒，起锅前勾芡，使之更加香浓有味。

发布于 2019-11-26
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