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卤酥鸭
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屈孤秋酷

酥鸭外酥里嫩，特别喜欢吃，卤味也十足。春天吃鸭肉减少躁热。

食材
光鸭 2斤
老抽 5勺
生抽 5勺
料酒 2勺
香叶 3片
红干辣椒 2克
冰糖 5克
花椒 2克
草果 1个
香果 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好食材鸭子先绰一下水去腥
  • 步骤 2/10
    先加点水炒冰糖
  • 步骤 3/10
    炒出红色
  • 步骤 4/10
    加入香料炒香
  • 步骤 5/10
    鸭上抹老抽上色
  • 步骤 6/10
    炒香后加水老抽生抽烧开熬出香味卤水就做好了
  • 步骤 7/10
    到入锅里把鸭子放入小火卤入味中途翻一面卤大概二十分钟
  • 步骤 8/10
    卤好的鸭子沥干水份锅中油五成热放入鸭子炸酥即可
  • 步骤 9/10
    捞出沥干油切块
  • 步骤 10/10
    撒上芝麻更香
小贴士

鸭子先绰水去腥，抹上老抽上色。在炒卤水。最后炸酥鸭。

发布于 2023-07-18
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