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卤水鸭翅
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弹指情弦扣

喜欢啃鸭翅膀，这几天好热，天天高温，做个卤水鸭翅，减少了油腻感，放进冰箱冷藏再吃，凉凉的好舒服，也很开胃。

食材
鸭翅膀 500g
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
八角 2片
桂皮 适量
花椒 适量
生姜 适量
米酒 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭翅膀洗净，冷水下锅绰水，捞起。
  • 步骤 2/7
    冷水下锅，锅内放料酒，生姜，桂皮，八角。
  • 步骤 3/7
    大火30分钟，30分钟后，关火。待凉后捞起。
  • 步骤 4/7
    斩成小块，用凉开水洗一下，这样油腻都洗净了，吃起来一点都不油腻的。
  • 步骤 5/7
    锅内放一碗水，加3克盐，4调羹生抽，1调羹老抽，一调羹冰糖，葱，姜片，花椒，八角，米酒一调羹，桂皮。大火烧开至冰糖融化，加3克鸡精，熄火。
  • 步骤 6/7
    把鸭翅放进去，待凉后放冰箱冷藏。吃完鸭翅膀，卤水放在冰箱里，下一次还可以卤别的食物哦。
  • 步骤 7/7
    装盆
小贴士

卤水下次可以重复使用，要放在有盖子的容器里冷藏。

发布于 2022-09-16
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