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卤猪肝
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潮淤男弦仍

补血是中医治疗血虚证的方法，又称养血，属补法。血虚证是由于血不足而使脏腑组织失于濡养所表现出来的证候。补血能使脏腑组织得到血液的充分濡养，使脏腑组织的功能恢复正常。猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。另外，它适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。因此，今天这款美味猪肝食谱送给大家，制作方法虽然简单，但是里面含有技术性，猪肝煮的时间是决定猪肝口感的关键，料汁是决定是否好吃的重点，所以大家还是要细心的看一下菜谱的：

时间:10-30分钟
食材
猪肝 650克
大葱 适量
生抽 适量
香油 适量
八角 1个
桂皮 1段
干辣椒 2个
白醋 10克
芝麻 适量
香菜 适量
辣椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肝反复冲洗放盆中，加适量白醋泡最少30分钟，然后放水龙头下面反复冲洗净，备用。
  • 步骤 2/12
    一定要冷水放入锅中。
  • 步骤 3/12
    加适量料酒，葱姜，八角一个和桂皮一段，干红小辣椒两个，开大火。
  • 步骤 4/12
    大火烧开，将浮沫去除。
  • 步骤 5/12
    此时一定改中火煮7到10分钟。
  • 步骤 6/12
    用筷子在猪肝上扎眼，会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。
  • 步骤 7/12
    关火，盖锅盖焖半小时。用筷子扎，无血水冒出就好了。
  • 步骤 8/12
    凉透取出切片。
  • 步骤 9/12
    摆盘。
  • 步骤 10/12
    切葱蒜末。
  • 步骤 11/12
    将葱蒜末放小碗中，加适量生抽，辣椒油，香油。
  • 步骤 12/12
    调料撒在猪肝上，撒芝麻和香菜。
小贴士

蘸料自己可以加芝麻酱或者花生碎，自己随意。

发布于 2022-10-03
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