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大闸蟹炒粉丝
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采灵天屎的翅膀

“秋风响,蟹脚痒”,从寒露到立冬,是太湖蟹大量上市季节。俗话说:“蟹味上桌百味淡”,太湖蟹除了味美,还有很高的营养价值,今天改变一下常规的做法,把它制作成大闸蟹炒粉丝,太湖蟹的鲜美与粉丝碰撞在一起,美味无比。其实家人觉得粉丝比大闸蟹还好吃呢!

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 2只
粉丝 70克
水磨年糕 1条
适量
适量
料酒 少许
生抽 少许
老抽 少许
3片
小麦面粉 少许
绵白糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大闸蟹刷洗干净,将蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖,然后用刀把蟹一分二。
  • 步骤 2/10
    准备大闸蟹炒粉丝的所有食材。
  • 步骤 3/10
    水磨年糕切片,然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。
  • 步骤 4/10
    小麦面粉放入少许水调成糊状,把大闸蟹切块部分沾上少许面粉。
  • 步骤 5/10
    中小火热锅倒多一些油,放入姜片,将拍了粉的蟹煎一下。
  • 步骤 6/10
    所有的蟹煎好后,翻炒到蟹变色。
  • 步骤 7/10
    放入适量料酒,水。
  • 步骤 8/10
    放入生抽,老抽,少许绵白糖,年糕粉丝一同放入。
  • 步骤 9/10
    汤汁即将收干时放入盐,把剩余的面糊放入锅中。
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀即可出锅。
小贴士

粉丝要选用爽滑劲道,柔韧耐煮的,一煮就会断,糊的就会影响口感。所以选好的粉丝是关键。挑选马铃薯粉丝首先要看颜色,优质粉丝应该颜色应具有一定的透度,色泽均匀,光泽度好的为上品。

发布于 2022-09-11
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