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大闸蟹鱼尾粉丝汤
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大闸蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。为中国久负盛名的美食，广泛分布于南北沿海各地湖泊，以江苏阳澄湖所产最著名。每年10-11月，大闸蟹最好吃。俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，个头一定要是三两以上。

时间:10分钟内
食材
大闸蟹 1只
鱼尾 1条
油 适量
盐 适量
粉丝 适量
葱 少许
姜 少许
黄瓜 适量
红萝卜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    这只只有2两，不过可凶的呢， 鱼尾洗净，大闸蟹洗净，去掉蟹腮、肺等
  • 步骤 2/5
    粉丝发水，葱切断，姜切片，黄瓜切片，红萝卜/辣椒切丝备用，备好的材料，请忽略历史感很强的不锈钢碗
  • 步骤 3/5
    待锅里油烧热，加姜片爆香，加鱼尾煎至微焦，加入蟹爆炒
  • 步骤 4/5
    加水煮开，这时候汤色已金黄，然后加入备好的葱断，黄瓜片，红萝卜、辣椒丝，待黄瓜煮软，加一点点盐提味即可。
  • 步骤 5/5
    蟹黄超级香
小贴士

蟹黄融入汤中，汤色色泽金黄，鲜香味美，蟹肉清甜，粉丝爽口，黄瓜味道清淡却丝毫不影响蟹黄的鲜美，好吃！

tips：红萝卜做装饰，可以换成辣椒；黄瓜可以中和蟹黄的油腻，不喜欢的可以去掉或者换其他淡味道的蔬菜瓜类；根据经验加几尾虾更鲜美，不过不宜过多，以免盖过主角—大闸蟹。

真心好吃，大家可以试试！

发布于 2023-03-12
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