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鱼丸粉丝汤
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宿命岑彤

和小铥结婚后，几次为数不多的吃鱼他都险些被鱼刺卡住，后来鱼就很少出现在我们家餐桌上了，毕竟我也还没贤惠到帮他挑鱼刺的份上。前几天听朋友说用龙利鱼做鱼丸很方便，大片的龙利鱼完全不用担心有刺，用刀或者料理机剁成茸，加上葱姜水搅打至鱼蓉上劲了冷水下锅汆熟就可以了。为了提鲜我又特别加了一碗鸡汤同煮，出锅前加上小铥最爱的粉丝，再烫几棵菠菜，雾霾天里来这么一碗，热乎乎的有肉有菜有主食，舒坦！

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼 450g
绿豆粉丝 2把
菠菜 150g
水 500ml
鸡汤 300ml
木薯粉 15g
大葱 1小段
老姜 8g
香菜 2棵
精盐 1g
白胡椒粉 0.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料图。
  • 步骤 2/10
    龙利鱼解冻冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切丁。香菜洗净切末备用。
  • 步骤 3/10
    大葱、姜切丝，加入120ml的水烧开后浸泡半小时作为葱姜水备用。
  • 步骤 4/10
    切丁的龙利鱼放进料理机的搅拌桶中，加入盐和白胡椒粉。将搅打速度调整到1档，按下启动键将鱼肉打成鱼蓉。
  • 步骤 5/10
    边搅拌鱼蓉边分次加入葱姜水（每次都要等鱼蓉将葱姜水完全吸收后再加），如果想要鱼丸更Q的话可以加入一点木薯粉或者淀粉，搅拌至鱼蓉上劲儿做好的鱼丸才够Q。
  • 步骤 6/10
    手上沾一点水，用虎口位置将鱼蓉挤成光滑的鱼丸。
  • 步骤 7/10
    用勺子将挤好的鱼丸从虎口位置刮下来放入冷水（500ml）中，轻轻一抖鱼丸就可以很容易的从勺子上脱离下来。
  • 步骤 8/10
    汤锅内加入鸡汤（没有用水也可以，只是鲜味略淡一些）300ml，开小火煮开，继续中小火煮至鱼丸熟透。
  • 步骤 9/10
    下粉丝和洗好的菠菜，酌情调入一点点盐和白胡椒粉调味即可出锅。
  • 步骤 10/10
    吃的时候加一点香菜调入几滴香油提香味道更佳。
小贴士

1.制作鱼丸粉丝汤用的是美的破壁料理机的默认研磨打碎功能。

发布于 2020-04-27
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