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牛肉丸粉丝汤(附调肉馅的独家配方
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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用

时间:10-30分钟
食材
牛肉馅 200克
粉丝 一把
白菜叶 适量
葱 半根
姜 一块
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
耗油 1汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
花椒 20-30粒
十三香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用开水泡花椒晾凉后取花椒水
  • 步骤 2/9
    往牛肉馅里倒入少许花椒水，朝一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲，再倒入一点花椒水继续朝一个方向搅拌，直到上劲，重复多次这个步骤，花椒水分多次倒入，每倒入一次都要搅拌肉馅直到上劲。(一直要朝一个方向)
  • 步骤 3/9
    锅里倒油，油热后放入葱末 姜末 老抽 生抽 耗油
  • 步骤 4/9
    冒泡后关火，等油凉了后倒入牛肉馅里
  • 步骤 5/9
    肉馅里加入盐 白胡椒粉 十三香搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    手攥住肉馅，把肉馅从虎口中挤出来，挤成一个圆
  • 步骤 7/9
    所有肉馅都挤好
  • 步骤 8/9
    锅里烧开水，水开后放入粉丝(有高汤更好)
  • 步骤 9/9
    白菜丝(白菜最好是叶的部分)
小贴士

花椒水和肉的比例要1:1，不能太多少一点没关系，这样做是为了让肉馅更嫩。

油和生抽老抽热一下是要让所有的油都开一下，这样做拌什么肉馅都好吃。

牛肉 羊肉 猪肉都可以

发布于 2019-01-20
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