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大闸蟹鲫鱼煲
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朗谒仲鸭簇_

大闸蟹上市后我们家餐桌上出现最多的一道菜就是螃蟹鲫鱼煲。鲫鱼肉嫩味鲜,脂肪少，含有全面而优质的蛋白质，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物。所以这二者合二为一煲汤的话真的是鲜得掉眉而且营养丰富。

时间:10-30分钟
食材
新鲜鲫鱼 1条
大闸蟹 4只
盐 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲫鱼买回来后清洗干净。
  • 步骤 2/9
    大闸蟹洗干净后去掉肚子上的盖子。
  • 步骤 3/9
    把大闸蟹一切为二后去掉去掉它的胃。
  • 步骤 4/9
    准备好葱姜。
  • 步骤 5/9
    锅中放少许油。
  • 步骤 6/9
    鲫鱼用厨房纸吸干水份后放入锅中。
  • 步骤 7/9
    煎至两面金黄放入老姜和料酒。
  • 步骤 8/9
    加没过鲫鱼的开水。
  • 步骤 9/9
    再次煮开后放入螃蟹。
小贴士

鱼建议不要买太大，400-500克即可，水一定要用开水，这样煲出来的烫更鲜。冷水的话蛋白质会收缩，鲜味就不能释放出来。

发布于 2018-09-19
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