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香辣鹰嘴豆
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动静circular

半夜里看美食节目，介绍一种现在美国街头流行的香炸豆丸，说是用“鹰嘴豆”为主料，节目中把这种豆子说的天上有地上无的，什么味道香营养好，含有优质蛋白、异黄酮、多种氨基酸等等等等。。。禁不起诱惑的俺立刻就上网搜索，万能的某宝还真有卖的，千里迢迢的从新疆飞了过来，到手就马上给煮了，哈哈~炖很久都不会烂，口感有一点象花生，下饭下酒或是当零食都很棒，俺现在正盛了一小碗一粒一粒吃着玩呢，嘻嘻~回头要做一次香炸豆丸试试~

时间:1-2小时
食材
鹰嘴豆 500g
白糖 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
黄酒 适量
干辣椒 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备鹰嘴豆
  • 步骤 2/5
    温水泡3-4个小时，体积会增大一倍
  • 步骤 3/5
    泡好的豆子倒入锅中，加盐、黄酒、水大火煮熟（这一步忘记拍，不过光盐水煮过的豆子就已经很好吃了，喜欢清淡的味道直接吃盐水豆子也不错）。倒掉煮过豆子的水，重新加水
  • 步骤 4/5
    水里倒入老抽、生抽、盐、白糖、将桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、生姜装入茶包，放入水中同煮，小火炖一个小时即可
  • 步骤 5/5
    成品
小贴士

炖的时间自己掌握，希望更入味多炖一两个小时都可以，试过了不会炖烂。如果正好炖了肉可以和肉一起煮或是用肉汤来卤豆子。

发布于 2022-05-20
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