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香酥鹰嘴豆
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金酒柠

吃腻了水煮鹰嘴豆？那赶紧来试试这款香酥鹰嘴豆，跟着步骤做，味道绝对惊喜。

食材
鹰嘴豆 250g
现磨黑胡椒 适量
盐 适量
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鹰嘴豆加清水浸泡过夜。原则是气温高浸泡时间短气温低浸泡时间短，泡发胀大了就可以
  • 步骤 2/4
    将泡好的鹰嘴豆加水煮熟，约煮20分钟。
  • 步骤 3/4
    沥干水分晾凉密封后放冰箱冷冻12小时以上，这里我冷冻了两天
  • 步骤 4/4
    烤箱预热220℃，将冷冻好的鹰嘴豆混合适量植物油、盐和现磨黑胡椒粉再铺在烤盘上，中下层烤约30分钟。中途需要拿烤盘出来摇晃一下翻面。烤到鹰嘴豆微微焦黄，冷却后吃起来不是糯而且酥的就烤好了。
小贴士

1 必须经过水煮步骤，才会有酥酥的像吃饼干一样的口感，跳过这一步成品会硬。

2 长时间冷冻可以达到脱水的目的，跳过这一步成品会满脸皱纹。

3 这是黑胡椒味的，可以根据口味调整配方做成原味、香辣味、孜然味……

发布于 2018-10-11
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