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白水八角毛豆壳
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骑毛驴追飞机郁

毛豆壳，最早是我妈做给我们吃的，那个时候的毛豆比现在的新鲜且嫩。当时听我妈说是上海人传过来的，那时候一阵风似地很多人家都做这道菜。我妈办公室的几位阿姨不仅天天做，还互相交流心得。记得当时做过五香毛豆壳，辣味毛豆壳再就是我今天做的白水八角毛豆壳。

我之所以做白水八角毛豆壳，是因为前两样当年就不太受家人喜欢，觉的口味重了，天热还是清淡点吃起来舒服。此外，为父亲做这道下酒菜，也可以勾起父亲对当年往事的美好回忆。

时间:10-30分钟
食材
毛豆壳 200g
清水 300ml
油 适量
盐 适量
糖 适量
八角 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    洗净的红辣椒片和八角，备用
  • 步骤 2/6
    连壳的毛豆挑去有虫眼的，再用清水搓洗干净
  • 步骤 3/6
    用盐水浸泡10分钟左右
  • 步骤 4/6
    捞起，用剪子将毛豆壳的两头剪去
  • 步骤 5/6
    坐锅，将处理好的毛豆壳倒入水中，倒些油，加盐、糖、和洗净的八角。大火不加盖烧，水烧开转中火继续煮15分钟左右，关火。
  • 步骤 6/6
    用漏勺盛起毛豆，切三片红辣椒，点缀一下，上桌
小贴士

煮毛豆壳时最好不要加盖，这样煮出来的毛豆壳颜色清绿色、不能一直都用大火煮，这样毛豆会炸壳；也不要煮的时间太长，会失去毛豆自身的鲜味

发布于 2022-08-10
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