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卤藕和卤香菇
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税彦地平线的忧伤

去年攒了一锅老卤汁,最近不太想要这锅卤汁,准备在今年调配一份能当“传家宝”的卤汁精心保存,所以这份卤汁我就用来卤一些蔬菜(老卤汁不能用来蔬菜,蔬菜会使卤汁变酸)，卤蔬菜的次数多了卤汁就会变味，就得更换掉重新调配。

食材
香菇 200g
藕 400g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
八角 适量
花椒 适量
香叶 适量
桂皮 适量
红椒 适量
老卤汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香菇，藕
  • 步骤 2/8
    老抽，料酒，白糖，八角，花椒，香叶，桂皮，红椒，老卤汁
  • 步骤 3/8
    将藕去皮洗净切片,香菇洗净划口子容易入味
  • 步骤 4/8
    锅内直接倒入老抽料酒加入放入八角香叶等配料煮开
  • 步骤 5/8
    调配的汤汁煮开后倒入老卤汁再次煮开
  • 步骤 6/8
    加入香菇和藕片
  • 步骤 7/8
    大火将食材煮开后小火慢煮十五分钟
  • 步骤 8/8
    煮好的食材焖一会儿再打开盖子捞出食材即可
小贴士

TIPS：

用来卤的蔬菜一定是要熬得住火的

每次卤过食物的卤汁要把里面的调料全都捞出来，放进冰箱冷冻室里保存

卤汁常时间不用要偶尔拿出来加热下

发布于 2023-01-04
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