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卤香菇
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以往香菇油菜的搭配就是一味的烧制，而Nicole却用了卤的烹饪方法来制作香菇，并且恰到好处地发挥了葱姜水的作用，使之更加入味，再单独配以油菜，在丰富的口感之上又提升了健康的理念。

时间:30分钟-1小时
食材
香菇 200g
油菜 5棵
油 少许
盐 3g
鸡汤 50g
白糖 15g
鸡精 3g
葱姜水 15g
生抽 8ml
芝麻油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材。
  • 步骤 2/7
    葱切段，姜切片，进入清水中浸泡30分钟以上。
  • 步骤 3/7
    香菇洗净，表面划十字花刀，放入开水中焯烫3分钟后捞出，充分沥干水分。
  • 步骤 4/7
    锅中倒入少许油，大火烧至八成热，倒入葱姜水。
  • 步骤 5/7
    将香菇倒入，略煮1分钟后倒入鸡汤，并根据个人口味加入生抽。
  • 步骤 6/7
    再加入盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，小火烧制15分钟，淋入芝麻油后即可起锅盛出。
  • 步骤 7/7
    锅中加入清水烧开，放入油菜焯烫2分钟，和香菇一同装盘即可。
小贴士

这道菜中的香菇最好选用新鲜的，口味会更加香浓。

烹制菌类食物，需要提前焯烫，以免存留毒素。

发布于 2019-11-05
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