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大葱带鱼煲
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半窗疏影洋

带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

在启东，现在到饭店吃饭，带鱼一般都是做煲端上来。带鱼煲，鱼肉鲜嫩，非常好吃。

今天在家学习做做。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 600g
大葱 1根
洋葱 1根
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
辣椒 适量
蒜 适量
老抽 适量
先抽 适量
葱 适量
豆豉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材
  • 步骤 2/12
    大葱洗净切段，洋葱切块，
  • 步骤 3/12
    带鱼去头，去肚，洗净切段，
  • 步骤 4/12
    锅里油热，放入姜，蒜煸炒香，油要比较平常炒菜多1倍。
  • 步骤 5/12
    放入洋葱，大葱，煸炒出香味，关火。
  • 步骤 6/12
    取小砂锅，用大葱，洋葱垫底，放入3个小辣椒，
  • 步骤 7/12
    上面放入带鱼，要排好，
  • 步骤 8/12
    加白糖，盐，胡椒粉，
  • 步骤 9/12
    加1勺料酒，
  • 步骤 10/12
    加适量老抽，先抽，
  • 步骤 11/12
    加1小勺豆豉，半碗清水，中火煮开，小火炖20分钟，
  • 步骤 12/12
    撒些葱花即可上桌。
小贴士

1.用砂锅煲带鱼，带鱼不需要煎制。

2.煲带鱼，油要比平常做菜时多一倍的量，带鱼很好吃。

3.带鱼的鱼鳞营养非常好，不用去掉。

发布于 2022-12-01
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