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小炒花蛤
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焉曰访磷捞

最近感觉肉吃多了，得赶紧换个口味了，吃海鲜吧，好吃鲜美又不担心长肉，真是太好了，住在海边，吃海鲜是最方便的了，下班的时候会有很多小商贩沿街兜售海鲜，刚从船上打捞上来的花蛤，非常的新鲜，各个张着嘴大口的喘着气，还不时的往外喷水，好像在做游戏一样，看着这么新鲜的小海鲜，晚上就吃这个了，好吃还不长肉，多好！

时间:10分钟内
食材
花蛤 500克
葱姜 适量
油 适量
盐 适量
小米辣 两个
尖椒 一个
生抽 两勺
油辣子 一勺
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先要用一个小妙招让花蛤吐泥沙，办法就是用一勺香油和一勺盐放进装花蛤的盆里，放置十分钟左右就能看见盆地一层泥沙，这招特别好用，大家试试吧！
  • 步骤 2/8
    准备葱姜切丝，尖椒和小米辣也切好备用
  • 步骤 3/8
    炒锅放油，爆香花椒，如果不喜欢花椒的味道可以轻轻用铲子拨出去，然后让人葱姜炒出香味
  • 步骤 4/8
    接着放入尖椒和小米辣，大火快速炒香
  • 步骤 5/8
    然后放入花蛤，大火翻炒，随着锅里温度的升高，花蛤会张开嘴，这就意味着花蛤快熟了
  • 步骤 6/8
    这时用油辣子和生抽调个碗汁，注意量的使用，根据自己的口味调节
  • 步骤 7/8
    把碗汁倒入炒锅里，大火翻炒几下即可出锅了
  • 步骤 8/8
    炒好的花蛤各个肉质肥厚，鲜美至极
小贴士

炒花蛤一定不能慢火炒制，因为如果时间过长花蛤会老，必须爆炒才能保持花蛤的肉质鲜嫩！

发布于 2023-06-08
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