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红烧带鱼
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月光族uphold

带鱼的营养价值极高,常食带鱼有养肝补血,降低胆固醇,补益五脏的功效,鱼肉易于消化,是老少皆宜的家常菜。

带鱼腥气比较重,我一般喜欢煎炸或者红烧,这样能大大的减少鱼腥味。今天跟大家分享的是家常红烧的做法,比较适合肥厚一点的带鱼,吃起来肉质更细嫩,味道更鲜美!关键是做法超级简单~

食材
带鱼 适量
适量
适量
适量
面粉 适量
适量
适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
十三香 少许
八角 少许
干辣椒 少许
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    带鱼处理干净,切成段,用料酒、盐、胡椒粉、姜腌制20分钟。
  • 步骤 2/6
    锅中倒入适量油烧热,将腌制好的带鱼段沾一层薄薄的面粉,放入锅中煎。
  • 步骤 3/6
    待两面煎至金黄色,捞出备用。
  • 步骤 4/6
    重新起锅,倒少许油,放入适量白糖,熬至糖全部融化。
  • 步骤 5/6
    放入葱姜蒜、八角、干辣椒段,爆锅炒香。
  • 步骤 6/6
    将煎好的带鱼段倒回锅中,随后放入生抽、老抽、适量的清水,加少许盐、十三香调味。盖上锅盖大火烧开,转小火焖至汤汁收干即可。
小贴士

带鱼先用油煎一下再炖,这样吃起来不会太腥,鱼肉炖起来也不会太散。

发布于 2022-05-06
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