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蒜蓉蛤蜊
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沈押韵的悲伤

蛤蜊分布于我国沿海等地，其肉具有润燥止渴，软坚消肿之功效。常用于消渴，肺结核，阴虚盗汗，瘿瘤，瘰疬。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。在饭店吃这个老是吃一嘴沙，不如自己买些回来吐干净沙，吃起来也舒服些。用了可以干烧的砂锅，又不怕空烧，保温效果也好，把蛤蜊放进去等于是焖蒸，这样可以使成品又香又保持原味的鲜香。

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊 350克
橄榄油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜蓉 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
红椒粒 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    泡蛤蜊的水里加些盐和香油，静置几小时，让蛤蜊吐沙。
  • 步骤 2/7
    砂锅里倒入橄榄油。
  • 步骤 3/7
    将蛤蜊一个个的夹进砂锅里，上面撒上葱姜丝，这个时候再开火。
  • 步骤 4/7
    看着锅热了，把砂锅盖子盖上，焖3分钟。
  • 步骤 5/7
    碗里放入用油炸过的蒜蓉、蚝油、鸡精、盐、红椒粒，倒入橄榄油搅匀。
  • 步骤 6/7
    将蛤蜊一个个夹出来放入盘中，浇上酱料，最后撒上香菜。
  • 步骤 7/7
    成品。
小贴士

1.要冷锅冷油，放入蛤蜊后再加热，这样在油溅起来之前盖上盖子，就不会受伤了。

2.砂锅关掉火后还会有余温，散热很慢，所以不用担心蛤蜊熟不了。

3.酱料要多些，蛤蜊肉吃起来才会入味。

发布于 2022-03-12
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