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蒜香蛤蜊
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上大学的时候在福建第一次吃蛤蜊，街边的海鲜排档，各种水产。我独爱蛤蜊，小小的贝壳都在水里泡着，轻轻的呼吸着。店家用盆子铲出一小盆蛤蜊。锅里热油葱姜蒜爆香，放入蛤蜊快速大火翻炒，几分钟就出锅了。看似最简单的做法，其实最是美味。我独爱这份街边排档的美味。回到内地，虽然菜市场海产品也常有卖，但总归不如当初在福建吃的新鲜。所以很少买。蛤蜊辣炒，清炒，都是我的爱。特别喜欢蒜多的，比如这道蒜香蛤蜊。超多的蒜末好香~

时间:10分钟内
食材
蛤蜊 500g
油 适量
盐 适量
大蒜 1头
小葱 15g
姜丝 5g
红线椒 10g
白酒 10ml
生抽 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛤蜊买回来清洗一下，提前泡水吐沙。
  • 步骤 2/9
    大蒜切末，多切一点，小葱切段、红线椒切段、生姜切丝。
  • 步骤 3/9
    锅里倒油烧至7成热，放入姜丝、葱白、一半蒜蓉、红线椒爆炒出香味。
  • 步骤 4/9
    放入洗净的蛤蜊，大火翻炒。
  • 步骤 5/9
    调入白酒
  • 步骤 6/9
    生抽、盐。
  • 步骤 7/9
    蛤蜊口张开，说明蛤蜊熟了。
  • 步骤 8/9
    放入剩下的一半蒜蓉，葱绿。
  • 步骤 9/9
    继续大火快速翻炒一分钟左右出锅。
小贴士

1、我的习惯是蛤蜊买回来先冲洗干净，泡水吐沙。

2、蒜末一定要多，小葱也可以多放点，这样可以出香味。

3、没有张口的蛤蜊说明的死的，不能吃，丢掉。

发布于 2019-12-11
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