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香炒蛤蜊
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骨牌倒了

现在生活好了，年夜菜已经不在乎吃的内容，而更多的是团圆的气氛，和年夜菜的意义。

贝壳类的海鲜在广东的年夜饭中是不可少的一道菜！

而且大年三十年夜菜吃完后，贝壳是不能当做垃圾倒掉的，要放在门后，隔天再倒掉！

古代用贝壳做货币，所以贝代表钱财宝物，满满的一大碗香香的蛤蜊，代表着来年财源滚滚！

时间:10分钟内
食材
蛤蜊 400g
油 适量
生抽 适量
辣椒 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    姜，葱，辣椒切丝。
  • 步骤 2/12
    蛤蜊放在水中养一下，吐沙。
  • 步骤 3/12
    蛤蜊洗净，控干。
  • 步骤 4/12
    油热后，放入姜，葱，辣椒炒香。
  • 步骤 5/12
    将蛤蜊放入锅中，翻炒。
  • 步骤 6/12
    加入些高汤
  • 步骤 7/12
    盖上盖子，煮开
  • 步骤 8/12
    打开盖子
  • 步骤 9/12
    将开口的蛤蜊一个一个取出。
  • 步骤 10/12
    汁中加入水淀粉勾芡
  • 步骤 11/12
    芡汁中加入生抽调味
  • 步骤 12/12
    将芡汁淋在蛤蜊上即可。
小贴士

1.炒蛤蜊时要用大火，这样可以保持海鲜的鲜味。

2.蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。

3.蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可。

发布于 2023-06-25
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