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香炒蛤蜊
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孤珊剩

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

蛤蜊还是补锌的好食材，是我家大宝非常喜欢的一道菜。

时间:10分钟内
食材
蛤蜊 500g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
生姜 适量
干红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛤蜊洗干净外壳，用淡盐水浸泡两个小时吐沙
  • 步骤 2/14
    准备姜蒜干红辣椒
  • 步骤 3/14
    蛤蜊捞出沥干水
  • 步骤 4/14
    锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸
  • 步骤 5/14
    放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个哦
  • 步骤 6/14
    然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了
  • 步骤 7/14
    锅放油，葱姜爆锅
  • 步骤 8/14
    放入蛤蜊翻炒一下
  • 步骤 9/14
    加入干红辣椒
  • 步骤 10/14
    加入料酒
  • 步骤 11/14
    加入酱油翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    加入白糖提鲜
  • 步骤 13/14
    加入盐调味
  • 步骤 14/14
    加入鸡精炒匀即可出锅
小贴士

1.蛤蜊含沙，最好用淡盐水浸泡两个小时，然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净

2.炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了。

发布于 2024-05-05
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