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菜脯煎煮石鉴（音）鱼

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旭炎执笔写花凄

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这种鱼似乎是最近这几年才常在市场上看见的，煮熟后，鱼肉雪白，吃起来也略有点韧性，就是鱼刺很硬，容易扎嘴。它的学名叫什么无从知晓，鱼档的老板娘称之为“石鉴（音）”，字该是怎么写的一直忘了问，这回发上来不知道哪个亲知道这鱼的正确名称，望告知一二，先谢过。

时间:10-30分钟

食材

石鉴鱼 250g

菜脯 40g

油适量

盐适量

芹菜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

菜脯洗净，切片待用。
步骤 2/10

石鉴鱼去鳞、肚肠、鳃。
步骤 3/10

洗净沥干待用。
步骤 4/10

热油锅。
步骤 5/10

加入蒜蓉略略爆香。
步骤 6/10

再加入菜脯片略煎炒。
步骤 7/10

加入石鉴鱼略略翻炒。
步骤 8/10

添入适量的白开水，盖上盖子煎煮。
步骤 9/10

待火候差不多，加入适量的盐和芹菜，再煎煮少许时间即可。
步骤 10/10

肉质鲜美，是不错的美味。

小贴士

不加菜脯，只加蒜蓉煎煮也是不错的。

发布于 2022-11-24