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家常焖锅鲇(年)鱼
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倾城的美丽庄
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时间:10-30分钟
食材
新鲜鲇(年)鱼 500g
清水 少许
少许
蒸鱼豉汁 2汤匙
黄豆酱 2汤匙
料酒 3汤匙
干红辣椒 2根
八角 1枚
大蒜 5瓣
2片
葱白 一段
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲇鱼去鳞去肚,洗净
  • 步骤 2/7
    葱白改刀切成小段,姜片切细丝,大蒜去皮,拍散切碎,干辣椒洗净
  • 步骤 3/7
    炒锅烧热,倒入少许色拉油。
  • 步骤 4/7
    随即将鱼放入,两面都用油过一下。
  • 步骤 5/7
    之后放入1中的其他配料,爆出香味。
  • 步骤 6/7
    放入黄豆酱,翻炒均匀,之后加入蒸鱼豉汁,趁热沿锅边烹入料酒,加少许清水,盖盖焖10分钟。
  • 步骤 7/7
    待汤汁较为粘稠时,出锅装盘。
小贴士

1、鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。

2、嫩香干就是那种手捏上去很软嫩的,没有的话,用普通香干过温盐水浸泡也可。

发布于 2019-01-26
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