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菜脯煎蛋
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tangle清瘦

潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。 因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。

时间:10分钟内
食材
萝卜干 200g
鸡蛋 180g
油 适量
盐 适量
白砂糖 1勺
小葱 10g
生粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料
  • 步骤 2/10
    鸡蛋打发后，可以加入少量的生粉水，稀释一下蛋液
  • 步骤 3/10
    然后在蛋液里加入适量盐，糖调味
  • 步骤 4/10
    加入葱花搅匀
  • 步骤 5/10
    把切碎的萝卜干放入无油的锅内煸干水份
  • 步骤 6/10
    然后倒入蛋液内
  • 步骤 7/10
    搅拌均匀备用
  • 步骤 8/10
    烧热锅，放入油，然后倒入蛋液摊蛋饼
  • 步骤 9/10
    倒进去后，轻轻地晃动锅子，让蛋饼更均匀
  • 步骤 10/10
    两面都煎成金黄色，就可以喽
小贴士

煎这个蛋饼的时候，在蛋液里加入少量的水和生粉，有助于煎出来的鸡蛋更嫩滑点，如果不喜欢不加也是可以的。

发布于 2022-09-20
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