jxcaipu logo
红烧鲅鱼
2.4万 热度 163 收藏
饶香云队

新鲜的鲅鱼一般就清炖,冷冻的鲅鱼少了鲜度,清炖的味道会差一些,在海边住的好处,就是多买点新鲜的冷冻,冬天没有鲜鱼的时候,吃冷冻的解馋。

时间:10-30分钟
食材
冷冻鲅鱼 2条
瘦肉 100g
适量
酱油 20ml
姜片 4片
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    这是冷冻的鲅鱼;
  • 步骤 2/14
    化冻后,刨肚去肠,清洗干净;
  • 步骤 3/14
    清洗后的鲅鱼切寸段;
  • 步骤 4/14
    平底锅(最好用不沾锅)抹少许油;
  • 步骤 5/14
    五成热时放入鲅鱼块;
  • 步骤 6/14
    不要着急翻面,一面煎黄后翻面,2面全部煎黄后盛出待用;
  • 步骤 7/14
    肉切片,葱姜切片、段;
  • 步骤 8/14
    另起炒锅,放适量的植物油,五成热时放入肉片;
  • 步骤 9/14
    肉片2面煎至微黄;
  • 步骤 10/14
    放入酱油;
  • 步骤 11/14
    放入葱姜;
  • 步骤 12/14
    放适量的清水;
  • 步骤 13/14
    放入煎好的鲅鱼,水与鲅鱼齐平;
  • 步骤 14/14
    中火炖大约15分钟左右,品尝一下咸淡,基本不用饭盐,盛出可以食用。
小贴士

海边人吃鱼,很少有放糖做红烧,就用青岛当地的酱油(就叫酱油)做红烧,味道很鲜。鲅鱼是冷冻的,所以先煎一下,一是去腥,二是炖的时候不易碎。

发布于 2023-02-10
相关菜谱
写评论