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香菇天津白
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本来是想做香菇炒青菜的,结果青菜没买着,香菇又泡上了,曾清炒过天津白,觉的很好吃,杆脆,微甜。现在虽不是季节,但冷藏保鲜的,再者在炒制的过程中可以适当加点糖,弥补一下,口感应该不会是真多少吧

时间:10分钟内
食材
天津白 400g
干香菇 2个
适量
适量
熟猪油 适量
适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    泡发好并清洗干净的干香菇,切片备用
  • 步骤 2/10
    将天津清理干净,清洗干净,用清水浸泡10分钟,捞起,沥水
  • 步骤 3/10
    将天津白切段
  • 步骤 4/10
    坐锅,小火将锅预热,入油,先将菜杆入锅,中大火翻炒,菜杆变软
  • 步骤 5/10
    加菜叶,加盐、糖,翻炒菜变色
  • 步骤 6/10
    加熟猪油,大火快速翻炒,油化,关火。装盘,将菜汤留在锅内
  • 步骤 7/10
    在这留有菜汤的锅内将第二次泡发香菇的水掺入进来
  • 步骤 8/10
    倒入香菇,加点盐,加盖焖两三分钟
  • 步骤 9/10
    揭盖,锅内汤汁变稠,关火,加味精提味
  • 步骤 10/10
    将香菇倒在已经炒熟的天津白上,撒枸杞。上桌
小贴士

天津白是经过储存的,糖分流失了,所以在炒制时加点糖,提味

发布于 2023-04-30
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