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梅菜扣肉
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楚疆瀛卢暴昖

夏天了，可能最不会想起的菜就是梅菜扣肉了。但是为了清理前几个月网购的梅菜，也为了清理冰箱里的库存以便来一次除霜，今天就用冰箱里的五花肉和梅菜一起做了梅菜扣肉。有一段时间没有吃过了，今天这么吃一下，居然很香很解馋呢！

食材
五花肉 400g
梅菜 70g
花生油 适量
盐 适量
姜 适量
冰糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
八角 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉一块，放冷水里煮到用筷子可以插透为止。
  • 步骤 2/14
    梅菜用清水浸泡
  • 步骤 3/14
    捞出五花肉控水后，用竹签在猪皮上面扎一遍。
  • 步骤 4/14
    抹上老抽
  • 步骤 5/14
    锅里放少量油，油热后把猪肉皮朝下放进去，盖上盖子，炸至猪皮颜色焦黄关火捞出。
  • 步骤 6/14
    放入凉水中浸泡至凉。
  • 步骤 7/14
    切片
  • 步骤 8/14
    泡好的梅菜下锅炒一下，加入水，盐，冰糖，八角，姜片烧开，稍微煮一下。
  • 步骤 9/14
    猪肉皮朝下放入碗内，盖上梅菜和煮梅菜的汤汁。
  • 步骤 10/14
    蒸锅放水烧开，放入梅菜猪肉，蒸一个小时。
  • 步骤 11/14
    蒸好的梅菜扣肉，把汤汁篦到炒锅里，盖上盘子，倒扣到盘子里。
  • 步骤 12/14
    篦出的汤汁开小火，勾芡。
  • 步骤 13/14
    浇在扣肉上面就可以了。
  • 步骤 14/14
    少做一点儿扣肉，夏天吃也是很过瘾很解馋的哦。
小贴士

1.扣肉肉皮要扎孔，以便入味。

2.炸肉时少放些油就可以，炸肉时最好盖上盖子以免被烫伤。

3.扣肉表面扎至金黄才好吃。

发布于 2022-03-26
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