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梅菜扣肉
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蛋黄黄黄不黄

梅菜扣肉有很多种做法，有客家做法，家常做法，酒酿做法。

这里介绍的就是普通的家常做法，自已在家也能做出美味的梅菜扣肉哦。

食材
五花肉 200g
梅菜干 50g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
糖 适量
老抽 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉洗净，把皮上的毛刮干净。
  • 步骤 2/14
    煮肉，放姜片，葱白段去腥。
  • 步骤 3/14
    煮半个小时左右，用筷子能戳穿。
  • 步骤 4/14
    趁热放在老抽里上色。
  • 步骤 5/14
    入油锅，皮朝下，炸至焦黄。
  • 步骤 6/14
    再放到煮肉的水里浸泡至凉。
  • 步骤 7/14
    泡好的肉皮会起皱皮。
  • 步骤 8/14
    梅菜干提前冷水泡发。
  • 步骤 9/14
    爆香蒜片，辣椒。
  • 步骤 10/14
    挤干梅菜干水份，炒香，放盐，糖，调味。
  • 步骤 11/14
    肉切片，皮朝下码在碗里。
  • 步骤 12/14
    盖上炒香的梅菜
  • 步骤 13/14
    入压力锅，调焖肉档。压40分钟。
  • 步骤 14/14
    吃的时候，倒扣出来即可。
小贴士

炸肉皮的时候，一定要特别小心，盖上锅盖，小心伤到自己。

发布于 2022-11-21
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