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豉香虎皮青椒
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欧阳

我家老大吵了好几天要吃妈妈做的虎皮青椒，今天买菜的时候特意挑了这种比较肥美肉厚的青椒来做给他吃。

时间:10分钟内
食材
青椒 350g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蒜 10颗
姜 1块
豆豉 5g
醋 适量
鸡精 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    清洗过的青椒一刀两段，并用刀面压碎压扁。拍也可以。
  • 步骤 2/8
    蒜切末，备用。
  • 步骤 3/8
    姜切丝备用，这里的量比较多，只要三分之一就够了。也可依据个人口味投放。
  • 步骤 4/8
    热锅，倒入适量的花生油烧至8成热，下入青椒翻炒。
  • 步骤 5/8
    翻炒至青椒表皮变成色，起白色泡泡的时候加入少量的盐继续翻炒。
  • 步骤 6/8
    放入切好的姜丝、蒜末，和豆豉继续煸炒。
  • 步骤 7/8
    煸炒至青椒软熟时，放入少量的醋、酱油、鸡精调味即可。
  • 步骤 8/8
    装盘。开胃大菜来了。
小贴士

湖南的虎皮青椒一般都是不放豆豉和姜丝的，但我在传统的方法上加入了豆豉和姜丝，味道更完美，甚至有的家人认为调味的姜丝蒜末都比青椒好吃。还有餐馆的虎皮青椒一般都是整个的，但我把它一分为二，更加容易入味，而且小朋友也好对付。

发布于 2022-08-07
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