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肉末虎皮青椒
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悤孤岛旧梦少男旧

全国的大部分地区,都已经很热了,几乎都已经穿上了短衣短袖,南方地区甚至是整天整天与冷气作伴的日子了。天气一热,吃饭也就没有胃口了,对不对?小编就是这样子的主,天气稍稍一热吧,就吃啥,啥不香的感觉,也总提不起精神,但人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌;偶尔一餐不吃东西没什么事,但不能常久不吃饭,是吧?所以,做为厨娘,调剂胃口就刻不容缓啦。

青椒,一年四季都很常见的食材,味辛、性热,入心、脾经。它维生素C的含量特别丰富,其中的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘;辣椒素更是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率哦。

青椒,也是百搭的菜菜之一,无论是配荤,还是配素,它都特别的好味道,也可以说是青椒炒一切吧。现在的青椒,特别的水嫩,味道好,价格也便宜,3元一斤的价格,多么的平民。

今儿,小编就教大家一道用青椒来当主角的菜,它就是肉末虎皮青椒,没胃口的时候上来这么一盘,味蕾全打开,好吃的根本就停不住,说它是饭遭殃,一点也不会错的。记住一个小窍门,让不太能吃辣的亲亲,也能一尝为快哦,那就是挑选辣椒的时候,尽量的选颜色浅一些的,它是比较嫩的青椒,辣味也会很轻很淡,甚至是不辣的;当然啦,很吃辣的亲亲,也可以不管那么多,呵呵。。。

时间:10分钟内
食材
青椒 300g
猪瘦肉 100g
黑豆豉 15g
20ml
3g
生姜 5ml
大蒜 10g
生抽酱油 30ml
蚝油 20ml
白糖 3g
香醋 10ml
鸡粉 1g
香葱 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜的青椒准备。
  • 步骤 2/18
    猪瘦肉和配料准备。
  • 步骤 3/18
    猪瘦肉剁成肉末。
  • 步骤 4/18
    大蒜,生姜切成末。另取一小碗,加入生抽,蚝油,白糖,精盐,鸡粉和香醋,混合成酱汁。
  • 步骤 5/18
    青椒,洗净后切掉蒂部,去掉籽,长的青椒切两段。
  • 步骤 6/18
    锅中不放油,直接下青椒煸炒。
  • 步骤 7/18
    边炒边用炒勺按压。
  • 步骤 8/18
    两面表皮都煸出虎皮纹,盛出备用。
  • 步骤 9/18
    另起油锅,下姜,蒜,黑豆豉煸出香味。
  • 步骤 10/18
    下瘦肉末。
  • 步骤 11/18
    炒到肉末全部变色。
  • 步骤 12/18
    下之前煸炒的青椒。
  • 步骤 13/18
    略翻炒后倒入之前调好的酱汁。
  • 步骤 14/18
    翻炒均匀后略焖2分钟。
  • 步骤 15/18
    加入葱花。
  • 步骤 16/18
    快速炒匀后出锅即可。
  • 步骤 17/18
    成品图。
  • 步骤 18/18
    成品图。
小贴士

1:如果不怕辣,可以不去辣椒籽。还可以选用杭椒来做,那辣的就更加过瘾了。

2:提前调好酱汁,避免炒的时候手忙脚乱的。酱汁下锅后略焖一会,青椒和肉末才会更加的入味。

3:煸炒青椒的时候,一定要边炒边用勺按压,会快速的出现漂亮的虎皮纹的。

发布于 2022-08-01
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