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虎皮青椒
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酷酷pedestrian

这是我最喜欢吃的一道菜了,非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。

非常开胃下饭的菜。现在一想到它的气味啊,我的口水啊。在夏天,一般会没什么胃口,我经常会做虎皮青椒来下饭,冷吃热吃都很美味。

虎皮青椒做起来很简单,在煸辣椒的时候,要用中火,并用锅铲慢慢的按压辣椒,需要不时的给青椒翻面,要有耐心,就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了,火太大了青椒皮容易烧焦哦。

放油和没放油来煸的青椒我都试过,不放油的比较容易糊,辣椒皮会出现黑点块,最好是用中小火,再加上一点耐心才行,但是味道却比较特别哦,有种焦香的火烟味道,这因该是一部分人迷恋的味道吧?

总之,两个版本的我都喜欢哦。

食材
青辣椒 3个
大蒜 1瓣
香醋 15ml
白糖 15g
生抽 5ml
15ml
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将青椒洗干净
  • 步骤 2/10
    把蒂部切掉,用小刀挖掉籽
  • 步骤 3/10
    大蒜拍破后去皮,切成碎末
  • 步骤 4/10
    将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
  • 步骤 5/10
    锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入
  • 步骤 6/10
    用锅铲轻轻按压青椒
  • 步骤 7/10
    并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热
  • 步骤 8/10
    青椒两面表皮都煸出皱纹
  • 步骤 9/10
    将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香
  • 步骤 10/10
    倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
小贴士

1.如果不怕辣,可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣,平时做都不去芯的,酸甜香辣的很够味。

2.还可以选用杭椒来做,味道会更香辣哦。

发布于 2018-10-28
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