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虎皮青椒
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紫烟追梦从玉

我很喜欢吃虎皮青椒，但是辣椒大多太辣孩子不能吃，今天去菜场看到有这种菜椒卖了，就果断的买了，做出来，孩子特别爱吃，非常下饭的开胃菜。

时间:10-30分钟
食材
青椒 10个
油 适量
盐 一勺半
大蒜 四瓣
糖 半勺
耗油 适量
醋 适量
鸡精 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将青椒洗净，去蒂，因为有孩子吃，籽也处理掉了，量干水份待用；
  • 步骤 2/10
    大蒜切碎待用；
  • 步骤 3/10
    坐锅放油适量；
  • 步骤 4/10
    青椒放锅内煸炒，用锅铲不断的挤压；
  • 步骤 5/10
    不断煎炒至泛黄起皮、焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热；
  • 步骤 6/10
    待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时，把青椒捞起；
  • 步骤 7/10
    余油煸香大蒜；
  • 步骤 8/10
    放入先前煸炒好的青椒，继续翻炒
  • 步骤 9/10
    在小碗里倒两勺半生抽、一勺醋、一小勺半盐、半勺糖、再倒入一些清水，调制好酱汁，倒入锅中。
  • 步骤 10/10
    大火翻炒几下后出锅。
小贴士

1、青椒要选择肉质较厚的，根据个人口味选择辣与不辣的；

2、煸炒青椒的时候要用炒勺不断的按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫；

3、余油煸香大蒜之后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫；

发布于 2022-12-03
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