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水煮肉片
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cautious上下

昨天和老妈在家，就决定两人吃水煮肉片，正好家里有了块五花肉，把肥肉切下去留下瘦肉，加上郫县豆瓣酱和豆鼓剁椒酱等做了这个水煮肉片味道还不错，唯一可惜的是本来想放四川火锅底料的，可惜家里没有了，就没去买，不过做出来的味道不错，很下饭

食材
猪瘦肉 300g
油菜 250g
郫县豆瓣酱 3匙
豆鼓剁椒酱 2匙
鸡蛋 1个
玉米淀粉 1匙
盐 半匙
鸡精 半匙
水 适量
花椒 20g
干红辣椒 5个
黑白芝麻 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用
  • 步骤 2/11
    上好浆的肉片腌制20分钟
  • 步骤 3/11
    油菜洗净焯水，放入碗中摆好
  • 步骤 4/11
    锅中放入油加热，放入腌好的肉片翻炒变色，盛出备用
  • 步骤 5/11
    锅中留油底油放入郫县豆瓣酱和豆鼓剁椒酱炒出红油
  • 步骤 6/11
    放入适量水
  • 步骤 7/11
    放入一点盐烧开
  • 步骤 8/11
    把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮
  • 步骤 9/11
    将做好都肉片倒入菜上面，在肉片上面撒上比较花椒和干辣椒 和黑白芝麻
  • 步骤 10/11
    另起锅倒入油加热
  • 步骤 11/11
    浇在肉片上即可
小贴士

1.因为我没有泡椒所以用豆鼓自制豆鼓剁椒酱来替代

2.这里最后放的芝麻，最好用白芝麻，因为我家没有所以就用买来的黑白芝麻来替代

3.盐的口味可以通过个人来调节加入量的多少

发布于 2023-01-15
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