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芝香手撕鸡
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-宏亲-

我喜欢喝汤，所以家里总是变换着熬各种老火汤。但有时真的觉得蛮浪费的，诚如老火鸡汤，好喝是好喝，但煮了几个钟头的老母鸡已经称为鸡肋，吃之无味，弃之可惜。

周日，改用仔鸡煮汤，煮出来的汤水虽然没有老火鸡汤那么浓郁，但也鲜甜可口。且仔鸡加点芝麻与配料做成手撕鸡，鸡肉鲜嫩多汁，入口鲜美，备受家人推崇。

时间:10-30分钟
食材
仔鸡 900g
姜 3片
辣椒油 1汤匙
生抽 2汤匙
白糖 1/2茶匙
熟芝麻 1汤匙
芫荽 1小把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    挑选放养的仔鸡，处理干净，用清水将仔鸡冲洗干净。
  • 步骤 2/12
    将仔鸡放进锅里，加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。
  • 步骤 3/12
    大火煮开，转小火煮15分钟左右，用筷子能轻易插入鸡中，取出没有血水冒出即可。
  • 步骤 4/12
    将煮好的仔鸡浸泡在汤中，至鸡汤完全冷却。
  • 步骤 5/12
    取出仔鸡。
  • 步骤 6/12
    将鸡肉与鸡骨分离，鸡肉撕成丝，。
  • 步骤 7/12
    芫荽洗净，切段。
  • 步骤 8/12
    将辣椒油、生抽、白糖调配成酱汁。
  • 步骤 9/12
    将酱汁淋入鸡肉中。
  • 步骤 10/12
    充分拌匀。
  • 步骤 11/12
    加入芝麻。
  • 步骤 12/12
    加入芫荽段，拌匀开吃。
小贴士

这仔鸡是经过放养，没有经过冰冻处理，直接送到市场的，所以就省下灼去血水这一步骤。若买的是冰鲜类的，就要进行焯水处理。

发布于 2022-03-30
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